En utbeningskniv med stivt og smalt blad er ideell for å kutte svineflanker eller bein fra lammestek. Det er viktig å ha en slitesterk kniv når du arbeider i nærheten av bein. Ran betyr "den utmerkede" på japansk, noe som passer for denne knivserien. Bladene består av 69 lag damaskusstål, med en kjerne av hardt VG10-stål og ytre lag av mykere, rustbestandig stål. Dette gir knivene ekstrem skarphet og holdbarhet. Bladene er hamret og polert for et vakkert korn og har en hardhet på 60-62 HRC. Håndtaket er laget av svart micarta, produsert ved å sammenføye linduk og spesialplast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale, perfekt for kjøkkenmiljøer. Håndtaket er festet med to kraftige stålnagler og har en rustfri knapp i enden for å sikre perfekt balanse.