Den 19 cm lange Santokukniven Global Sai SAI-03, fra det anerkjente merket Global, er en allsidig og høyt verdsatt knivtype i Japan, sammenlignbar med den tradisjonelle kokkekniven. Dens hovedsakelige særpreg ligger i det noe kortere bladet og dens avrundede spiss, noe som gjør den ideell for å skjære, kutte i terninger og finhakke med presisjon og smidighet. Introdusert i 2012, representerer Global Sai en serie kniver som utmerker seg med sin distinkte hamrede finish. Disse knivene er konstruert med Globals velprøvde stålblanding, forsterket med ytterligere to lag stål for å øke rustmotstanden og gi en uvanlig hard egg. Hvert knivblads unike hamrede tekstur betyr at hvert eksemplar er unikt.